Klasyk z irlandzkiego bistro, który rozgrzewa duszę...
Irish Coffee to nie tylko drink – to legenda, która narodziła się z potrzeby rozgrzania zmarzniętych podróżnych i stała się symbolem irlandzkiej gościnności. Choć dziś spotkamy go w wielu kawiarniach i barach na całym świecie, jego historia zaczyna się w niewielkim porcie lotniczym w Foynes, w zachodniej Irlandii.
Cz.1 Czym jest irish coffee? Oryginalna receptura jest prosta, ale wymaga dbałości o szczegóły:
- Do kielicha na stópce wlewamy świeżo zaparzoną mocna kawę, od 120ml do 150ml w zależności od pojemności kielicha.
- 40 ml irlandzkiej whiskey
- 1–2 łyżeczki brązowego cukru
Mamy bazę.
Teraz najważniejsza część: delikatnie ubita śmietanka 30%, która unosi się na powierzchni. Ubijamy śmietankę na świeżo za pomocą shakera lub dowolnie w inny sposób, energicznie wstrząsając, koniecznie dobrze schłodzoną, i powoli wykładamy na powierzchnię bazy kawowo-alkoholowej. Bardzo ważne jest odpowiednie szkło, które zwęża się ku górze, żeby móc ładne nałożyć świeżo ubitą śmietankę i stworzyć warstwę przypominającą tą z piwa Guiness.
Cz.2 Czym Irish Coffee NIE JEST – mity i błędne przekonania
Wokół Irish Coffee narosło wiele mitów. Warto je obalić:
- To nie kawa z bitą śmietaną z syfonu – prawdziwa wersja używa delikatnie ubitej śmietanki w shakerze, nie sprayu z puszki.
- To nie likier kawowy – w Irish Coffee nie ma Baileys ani Kahlúa, tylko czysta irlandzka whiskey.
- To nie deserowa kawa – to elegancki koktajl serwowany w klasycznej szklance na nóżce, a nie słodki napój z syropami.
- To nie „każda kawa z alkoholem” – Irish Coffee ma swoją historię, proporcje i tradycję, których warto się trzymać.
Właśnie te detale odróżniają klasyk od przypadkowych wariacji.
Cz.3. Wskazówki mistrzowskie:
- Śmietanka musi być zimna, by warstwa była dobrze widoczna i stabilna.
- Użycie cukru muscovado dodaje nut karmelowo-czekoladowych i “ciężkości” słodyczy bez bycia przesłodzonym.
- Wybierz kawę, która ma mocny charakter i nuty, które przetrwają połączenie z whisky i śmietanką, ale nie będą zbyt palone ani gorzkie.
- Zachowaj kontrast temperatur: gorąca kawa + whisky i chłodna śmietanka – to buduje smakowy „moment” przy pierwszym łyku.
Cz.4. Irish Coffee i cygara. Dlaczego to połączenie działa i koniecznie trzeba spróbować?
Irish Coffee i cygaro to spotkanie dwóch światów – kawowej energii i spokojnej, kontemplacyjnej chwili.
- Goryczka kawy otwiera paletę tytoniowych aromatów,
- Whiskey podkreśla ziemiste, korzenne nuty,
- Kremowa śmietanka harmonizuje z aksamitnym dymem.
To duet, który działa, bo oba światy – kawy i tytoniu – są zbudowane na niuansach smaku, rytuale i czasie. Dlatego, jeśli jeszcze nie spróbowałeś Irish Coffee w parze z cygarem, koniecznie musisz to zrobić - to doświadczenie, które zostaje w pamięci na długo.
Pozdrawiam Misza