Boczkowy Bourbonczyli coś dla mięsożerców i ciekawych nowych smaków 

Miłośnicy whisky i dymnych, mięsnych aromatów powinni spróbować czegoś wyjątkowego – bacon fat infused bourbon. To bourbon wzbogacony o smak wędzonego boczku za pomocą techniki fat-wash, czyli infuzji tłuszczem.

Brzmi ciekawie? Dowiedz się, jak przygotować ten unikalny alkohol w domu!
 

boczkowy bourbon

Czym jest metoda fat-wash?

Fat-washing to technika wykorzystywana w miksologii do infuzowania alkoholu smakiem tłuszczu. Proces polega na dodaniu rozpuszczonego tłuszczu do alkoholu, odczekaniu kilku godzin, a następnie schłodzeniu mieszanki, aby tłuszcz zastygł i można było go usunąć. W efekcie bourbon nabiera subtelnych nut boczku bez tłustej konsystencji. A robi się to tak:  Składniki:• 700 ml bourbona (np. Buffalo Trace, Makers Mark)• 60 ml płynnego tłuszczu z wędzonego boczku Sposób przygotowania:1. Wytopienie tłuszczu• Usmaż kilka plastrów dobrej jakości boczku na średnim ogniu.• Gdy tłuszcz się wytopi, odlej go do miseczki, przecedź przez sitko, aby pozbyć się skwarek.2. Infuzowanie bourbona• Przelej bourbon do dużego słoika lub butelki.• Dodaj ciepły, płynny tłuszcz i dobrze wymieszaj.• Odstaw na 4-6 godzin w temperaturze pokojowej, co jakiś czas mieszając.3. Usunięcie tłuszczu• Po upływie czasu włóż mieszankę do zamrażarki na co najmniej 2-3 godziny.• Tłuszcz stwardnieje na powierzchni – usuń go łyżką.• Przefiltruj bourbon przez filtr do kawy lub gazę, aby usunąć resztki tłuszczu.4. Finalizacja• Przelej gotowy bourbon do butelki.• Przechowuj w temperaturze pokojowej – smak utrzymuje się przez kilka miesięcy.

fat-wash